Heerlijk recept voor Ghanese Jollof rijst (of Djollof rijst)

1) Verhit een ruime laag olie in een pan.

2) Voeg de ui toe en bak tot het glazig ziet.

3) Doe de tomatenpasta erbij en bak zo'n 5 minuten mee, blijf roeren!

4) Voeg de trassi, kerrie, gember, knoflook en peper toe. Bak zo'n 10 minuten.

5) Blikje tomaten toevoegen en wat zout naar smaak.

6) Doe de rijst erbij, roer goed door en voeg wat water toe tot het geheel net onder water staat. Niet teveel!

7) Laat gaar koken. Als het water verdampt is maar de rijst nog niet gaar, voeg iets extra water toe. Een deksel op de pan zorgt voor extra stoom.

Lekker met kip, geitenvlees en/of salade!

Het recept is heel goed aan te passen naar je persoonlijke smaak, als je het bijvoorbeeld vegetarisch wilt maken of iets niet lust.

Eet smakelijk!