Recept: Vegetarische Griekse Moussaka

Vrijwillig Wereldwijd is actief in vele landen, waaronder Griekenland. Als je graag naar het buitenland wilt, maar momenteel in het winterse Nederland bent, kun je andere culturen ook naar jou toehalen door bijvoorbeeld lekker te koken. Deze vegetarische versie van moussaka, het bekende Griekse ovengerecht, zal je zeker verwarmen.

1) Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten, tot ze zacht maar nog niet gaar zijn.

2) Snij de aubergine over de lengte in plakken van een halve centimeter. Meng een flinke scheut olijfolie met zout, peper en oregano en smeer de aubergineplakken met de olie in.

3)Snij de afgekoelde aardappelen in plakjes, en meng ze met de courgettes die je in rondjes hebt gesneden met ook olijfolie, zout, peper en oregano.

4) Verdeel over een bakplaat de aubergines, over een andere bakplaat de aardappels en courgettes en rooster alles in de oven roosteren voor 15 minuten. Voeg de uien erbij, die ook in plakken zijn gesneden, en doe nog eens voor 10 minuten in de oven.

5) Bak de knoflook in een pan zachtjes in olijfolie, en voeg vervolgens twee eetlepels tomatenpuree en het blik tomaten toe, samen met wat oregano. Laat dit voor 5 minuten pruttelen.

6) Als je groentes uit de oven zijn, pak je een ovenschaal waar je je moussaka in gaat bakken. Schep een dun laagje tomatensaus over de bodem en leg daar vervolgens een derde van je aubergine plakken op, en daarbovenop een klein deel van je courgettes, uien en aardappel met daaroverheen weer wat tomatensaus. Strooi hier wat feta overheen. Herhaal deze lagen en eindig met de rest van de tomatensaus.

7) Meng het ei, de yoghurt en de geraspte kaas en verdeel dit over de laatste laag tomatensaus.

8) Bak 35 minuten af in de oven en eet smakelijk!