Recept: Chili con Carne

Chili Con Carne - met Nederlandse chili pepers

Wat krijg je als je chili's met vlees kruist? Juist! CHILI CON CARNE oftewel chili's met vlees! Ultieme TexMex gerecht! Onder Den Haag zit een fantastische experimenteel chilituinderij www.westlandpeppers.com)

Chili pasta:

Ingrediënten: - 2 tl gerookte paprika-poeder - 2 tl gemalen komijn - 2 tl gedroogde oregano - 1 tl cocoa poeder - 1 tl gemalen koriander - 1 tl kaneel-poeder - 1 tl verse peper - 3 ancho pepers (gedroogd) - 3 guajillo pepers (gedroogd) - 3 chipotle pepers (gedroogd) - 1 tl zout - 320 ml water

Bereiding: 1. Ontpit al je peppers. 2. Kijk uit dat je niet aan je private parts zit of aan je ogen/oren/mond!! 3. Pleur alle pepers in een pan zonder olie en bak deze geurig en blus af met 120 ml water. 4. Laat 10 min weken met een deksel erop 5. Zacht? Pleur ze in een blender samen met alle overige kruiden. 6. Flikker er nog wat extra water bij (200 ml). 7. Blenderen. 8. Klaar!

Chili Con Carne: Ingrediënten: - 5 el olie - 1 kg rib-lappen - 1 uien - 4 knoflook teentjes - 800 ml bouillon - 2 el masa harina (maismeel) - 1 el suiker - 2 el tomaten puree - 1 blik bruine bonen - 1 blik mais - 1 bakje sour cream - 3 limoen - 150 gram cheddar kaas Bereiding: 1. Vlees in stevige blokken snijden en bestrooien met goed wat zout en peper. 2. 2 el olie in een grote pan en goed je vlees aanbraden. (gaat niet om de gaarheid maar om de kleur!) 3. Vlees uit de pan halen! 4. Pleur je uien en knoflook erbij en glazig bakken. 5. Gooi je tomaten puree erbij en ontzuren! 6. 1 eetlepel suiker erbij tieven. 7. Flikker er 800 ml bouillon bij. 8. Gooi je vers geblenderde chili pasta bij de bouillon. 9. Gooi er 2 eetlepels maismeel bij voor de binding. 10. Al je vlees mag je nu in de pan gooien plus alle vlees-sappen en 200 ml water erbij. 11. Allerkleinste vuur aan, en de deksel voor ongeveer de helft op de pan. 12. Nu 2 uur laten sudderen met heel veel liefde. 13. Na 2 uur gooi je er een blik bruinen bonen en mais doorheen en nu nog een half uurtje laten pruttelen! 14. Op smaak brengen met peper en zout. 15. Klaar!

Ready In: 120 min.