Er bestaan vele fufu-achtige gerechten in heel Afrika. In Oostafrika heb je bijvoorbeeld ugali, in Zuid Afrika sadza. In West Afrika wordt fufu voornamelijk gemaakt met yam wortelen, soms gecombineerd met bakbanaan. In Centraal Afrika gebruikt men eerder maniok.
Het kost heel wat tijd en kracht om een goede fufu te bereiden. Je moet de yam wortelen koken, vervolgens schillen en dan fijnstampen tot het een smeuige massa wordt (zoals aardappelpuree, enkel iets steviger). De fufu moet behoorlijk dik zijn maar pas op voor klonten!
Fufu kan gegeten worden met elk soort dikke saus, stoofpotten of zelfs soep.
Om fufu te eten gebruik je de rechterhand (dit is belangrijk, het wordt als uitermate onbeleefd beschouwd om je linkerhand te gebruiken daar deze hand als onrein beschouwd wordt, thuis doe je natuurlijk wat je wil) om een stukje van de fufu af te nemen. Vorm er een balletje van en druk daar een holte in. Gebruik het balletje om de saus, soep of wat je dan ook maar eet, mee op te nemen en breng het naar je mond.
Yams zijn te koop in winkels waar tropische producten worden verkocht, en soms bij de betere groentekraam op de markt.
Plaats de yams in een grote pan en voeg koud water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook en kook de yams tot ze gaar zijn (+/- 0,5 uur). Giet af en spoel de yams af onder koud water. Verwijder de schil van de yams. Doe de yams terug in de pan en voeg de boter toe. Stamp ze fijn met een aardappelstamper, klop en roer ze vervolgens met een houten lepel tot een volledig gladde, samenhangende, elastisch-taaie puree. Hiervoor zijn misschien twee personen nodig: een die roert en een die de pan vasthoudt. Het kan wel een kwartier of langer duren voor je fufu goed is!
Vorm ballen van de fufu en dien onmiddellijk op.
De puree kan eventueel op smaak gebracht worden met wat zwarte peper.
Voor de fufu kan ook een combinatie van yams en zoete aardappelen of yams en bakbananen in een 1 op 1 verhouding gebruikt worden.
Ready In: 45 min.
Ingredients:
Een ieder die in Thailand is geweest is hoogst waarschijnlijk verliefd geworden op de Thaise keuken. Of heeft op zijn minst genoten van die overheerlijk Pad Thai of Stir Fried Chicken. Toen ik in Thailand kwam wist ik al vrij snel: Ik wil hier een kookcursus volgen, dit wil ik ze thuis ook laten pro...
One of the most interesting words in common usage in Brazilian Portuguese, to my mind, is moleque. It's pronounced mo-LEH-key, and the word originally came from the African language Kimbundu where it meant simply "boy." In colonial Brazil it took on the meaning of "black boy" or "slave boy", an...
This recipe is traditionaly made around the holiday season, it compares to the Dutch "Oliebollen". It is a sweet, deepfried treat made from Yuca's (a cassave root) served with sugary topping called miel (honey) made from water, sugar and cinnamon. Peel the yuca (note this is not easy, you need a sha...
In Brazilië is dit hetgene wat mijn reisgenoten en ik elke dag, soms wel twee keer, aten. Het is door de bonen erg voedzaam en vullend, waardoor vlees eigenlijk helemaal niet nodig is. Wij aten er vaak sla bij en af en toe kip. Bonen met rijst is natuurlijk ebst goedkoop en dus ideaal voor de B...
In deze bijdrage komen allerlei verhalen en recepten samen die niet alleen menig vegetariër, maar ook flexitariër en vleeseter interessant zal vinden. Laat je inspireren door heerlijke wereldse recepten, een verhaal over reizen als vegetariër door India en de ervaringen van mense...
Recepten uit Indonesië of met een Indonesische twist van WorldSupporters
Add new contribution