Recept: Rodewijnsaus

Een heerlijke rodewijnsaus met een leuke twist, doet het enorm goed op rundvlees (bijvoorbeeld rosbief)!

Snipper de sjalot en knoflook, ris de blaadjes van de takjes tijm. Bak in 1 el olijfolie de sjalot, knoflook, tijm en de spekreepjes. Regelmatig omscheppen, á 10 minuten.
Voeg de wijn, kalfsfond, ontbijtkoek, blauwe bessen en laurier toe aan de pan. Regelmatig omscheppen, laat ongeveer 15 minuten (in)koken.
Pak een hoge maatbeker. Haal het blaadje laurier uit de saus en pureer de saus met een staafmixer/blender. Doe de saus terug in de pan en kook deze nog 15 minuten op hoog vuur.
Serveer de saus warm over het vlees.

Ready In: 45 min.

Ingredients:

1 sjalot
1 teen knoflook
1.5 takje tijm
50 gram spekreepjes
2 el olijfolie
200 ml volle rode wijn (bijvoorbeeld Shiraz) (eventueel 50 ml rode wijn vervangen door Sherry)
100 ml kalfsfond
1 blaadje laurier (gedroogd)
1 plak ontbijtkoek
75 gram blauwe bessen