Fairtrade bananen met chocola

Inspirerende vegetarische verhalen + recepten

Mijn absolute favoriet: Banaan met een laagje chocola !

Snijd elke banaan in 6 gelijke stukken en steek in elk stukje een prikkertje. Laat de chocolade au bain marie smelten. Dat is dus een pan die boven een pan hangt met daar heet water erin. Als de chocolade gesmolten is, doop je één voo één ded stukjes banaaan erin totdat ze helemaal omhult zijn met chcocola. Als je kokossnippers erop wilt doen moet je dat gelijk eroverheen strooien nadat je een stukje banaan uit de chocolade haalt, dan blijft het namelijk plakken. Heb je alle stukjes gehad? Zet ze dan eventjes in de koelkast (5 minuten is al genoeg) en smullen maar!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

2 fairtrade bananen
100 gram fairtrade melkchocola (mijn favoriet is melkchocolade
maar het kan ook met wit en puur natuurlijk!)
e.v.t kokossnippers
(cocktailprikkers)

Quinoa recept!

Ik had nog nooit van Quinoa gehoord, maar toen in afgelopen zomer in Peru en Ecuador was, kon ik er niet omheen. Ze stoppen het overal in; soep, salades, enz. Heerlijk!

Tot mijn grote verbazing was het ook in Nederland te koop toen ik terug kwam. Hieronder volgt mijn lekkerste (en makkelijkste) Quinoa salade:

Quinoa koken volgens de aanwijzingen, daarna alles bij elkaar in een schaal, beetje mengen en smullen maar!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

Quinoa
cherry tomaatjes in partjes
basilicum
citroensap
Feta kaas
(veld)sla
olie
peper en zout

Rijstnoodles (snel, gemakkelijk én lekker!)

Een ieder die in Thailand is geweest is hoogst waarschijnlijk verliefd geworden op de Thaise keuken. Of heeft op zijn minst genoten van die overheerlijk Pad Thai of Stir Fried Chicken. Toen ik in Thailand kwam wist ik al vrij snel: Ik wil hier een kookcursus volgen, dit wil ik ze thuis ook laten proeven! Zodoende kwam ik uit bij de kookschool 'Tom Yum Thai'. Eerst boodschappen doen op de lokale markt en vervolgens bij hen thuis koken. Een geweldige ervaring. En natuurlijk deel ik mijn lievelingsgerecht met jullie: Pad Thai volgens origineel Thais recept. Overigens heb ik ondertussen een véél gemakkelijker recept bedacht, die de Thaise Pad Thai ook aardig benaderd. Dus voor degene die wel van lekker eten houden, maar wat minder van koken: scroll lekker door naar beneden :-)

Hopelijk genieten jullie er net zo van als ik!

- Leg de rijstnoodles minimaal 10 minuten in water te wellen.
- Bak de groenten in een pan, bak vervolgens de gewelde rijstnoodles met olie in een andere pan.
- Wanneer de rijstnoodles beginnen te kleven, of wanneer ze glazig gaan zien gooi je ze met de gekozen woksaus bij de groente. Goed omscheppen en serveren met cashewnootjes en/of gebakken uitjes.

Met 15 minuutjes, een heerlijke gerecht op tafel.

Serveren met

- Cashewnoten
- Gebakken uitjes
- Kroepoek

Smakelijk eten!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

Rijstnoodles (400 gram) (bv. Suree Rice Sticks - verkrijgbaar bij AH XL)
Groente naar keuze (bv. knoflook
ui
champignons
peultjes
paprika of een mix Japanse wokgroente)
Woksaus naar keuze (Als je de echte Pad Thai wilt benaderen kies je natuurlijk voor Pad Thai woksaus
ik kan de oestersaus ook erg aanbevelen)

Tanzaniaans recept voor een lemon cake

Tijdens mijn vrijwilligerswerk in Zanzibar heb ik een hele lieve vrouw ontmoet Rosie, met haar ben ik ook mee geweest naar de kerk van de Christenen.
Ook heb ik gevraagd of ik een keer een cake/taart bij haar mocht komen bakken, dat schijnt zij namelijk heel goed te kunnen.

Toen de dag eenmaal was afgesproken en aangebroken was het dan zo ver, ik ging een lemon cake maken!

Dit is wat je er voor nodig hebt:

1/2 kop boter
1 3/4 kop suiker
5 eigeren
1 kop melk
2 1/2 kop bloem
5 theelepels bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels geraspte citroen schil
5 theelepels citroen sap

Voeg dit allemaal samen en doe het net zo lang in de oven tot het mooi bruin is (+- 30 minuten) en smullen maar!
Het is echt een super lekker recept, ik heb het in het vrijwilligershuis al gelijk gemaakt en het staat op de planning om het zo snel mogelijk een keer thuis te maken, het is namelijk echt heerlijk!

Ready In: 45 min.

Dal Bhat

Dal Bhat met groenten.

Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui tot het zacht is. Voeg dan de knoflook toe en laat even stoven. Laat dan de gember een minuutje meebakken.

Schep de linzen en kurkuma door het mengsel. Giet wat water over de linzen tot ze onder water staan. Dek af en breng aan de koop. Draai het vuur en laat het sudderen tot de linzen zacht zijn en het meeste water is opgeslorpt. Dit duurt ongeveer 20 min. In de tussentijd kun je de groenten curry maken. Breng het op het einde op smaak met zout.

Verhit de olie in de pan en bak de specerijen voor enkele minuten. Als het heerlijk gaat geuren kun je de groenten erdoor scheppen. Voeg wat water toe en laat het tien tot 20 minuutjes sudderen tot de groente gaar zijn.

Kook in de tussentijd de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven.

Op het einde kun je de linzen en groente in een appart bakje serveren en eten maar.

Ready In: 45 min.

Ingredients:

• 1 gehakt uitje
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1/4 theelepel geraspte verse gember
• 1/2 theelepel kurkuma
• 225 g rode linzen
• water
• olie
• zout
• 450 g gemengde groenten in blokjes (bijv. aardappel
aubergine
wortel)
• 1/2 groene chilipeper fijngehakt of 1/2 theelepel chilipoeder (of minder met kleine kinderen)
• 1/4 theelepel geraspte verse gember
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
rijst

Mexicaanse rijst met bonen

Altijd handig om bij de hand te hebben voor een snel succes voor vrienden of vrijdagen

Ingrediënten

4 eetl olie
400 gram rijst, lange korrel
1 ui gesnipperd
1 groene paprika in stukjes
1 theel gemalen komijn (djinten)
1 theel koriander
1-2 theel tabasco
zout
8 1/2 dl bouillon
450 gram rode kidneybonen uitgelekt en afgespoeld
450 gram tomaten, grofgehakt
gehakte peterselie

Bereiden

verhit de olie in een diepe braadpan
doe de rijst erin en bak deze tot hij iets doorzichtig wordt
voeg ui , paprika ,komijn en koriander toe
laat dit nog 2 minuten zachtjes bakken
doe tabasco ,zout , bouillon en bonen erbij en breng alles aan de kook
leg het deksel op de pan en laat de rijst zacht koken to hij gaar is en het vocht geabsorbeerd
haal de pan van het vuur en schep de tomaten erdoor
laat de pan gedurende 5 minuten afgedekt staan
maak met een vork de rijst los, bestrooi de rijst met peterselie
(geserveerd met tortilla's is dit een hoofdgerecht met vlees, gevogelte of met enchilada's is dit een bijgerecht)

Materialen

diepe braadpan

Ready In: 30 min.

Ingredients:

Rijst
Ui
Paprika
Komijn
Koriander
Tabasco
Kidneybonen
Tomaten
Peterselie

Goedkoop studentenrecept: linzensoep!

Een lekkere & stevige linzensoep voor een budget prijs. Daarnaast bevat het recept ook maar 410 calorieën!

Snijd de bleekselderij in boogjes. Verhit de olie in een soeppan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Doe de bleekselderij erbij en bak 2 min. mee. Voeg de tomaten toe en duw met een spatel in stukjes. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de linzen uitlekken.

Voeg de pasta toe en kook de soep met de deksel op de pan 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de linzen toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Schep in de kommen en bestrooi met de kaas.

Tip: hoe meer schelpjes je in de linzensoep gooit, hoe steviger de soep wordt. Het wordt dan meer een pasta dan een soep maar dat is ook heel lekker

Ready In: 20 min.

Ingredients:

½ struik bleekselderij
1 el olijfolie
1 teen knoflook
400 g gepelde tomaten
375 ml kraanwater
1½ groentebouillontablet
200 g linzen
75 g schelpjespasta
40 g geraspte jong belegen kaas

Groene risotto

Snipper de ui en verhit in een pan met dikke bodem olie. Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Snijd de courgette in blokjes en schep de risotto en courgette door de ui. Bak dit mee tot alle rijstkorrels glanzen.

Prepareer de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer een kwart van de bouillon door de risotto en laat zachtjes koken. Roer het geheel regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut water toe, totdat de risotto na ca. 25 min. romig en beetgaar is.

Rooster kort in een droge wok de pijnboompitten en laat deze op bord afkoelen. Verhit ondertussen olie in een wok en pel de knoflook en pers deze boven de wok uit. Voeg de spinazie toe en in 5 min. laten slinken. Schep af en toe om. Neem de wok van het vuur en breng de spinazie op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.

Roer de laatste minuut spinazie door de risotto roeren en warm nog 1 min. mee. Schep de risotto in diepe borden en schep kaas en pijnboompitten erover.

Ready In: 30 min.

Ingredients:

400 gr risottorijst
50 gr pijnboompitten
2 uien
1 courgette
zakje Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
2 blokjes kruidenbouillon
olijfolie
400 gr spinazie

Eetstee

Dit weekend weer lekker uit eten geweest in DE EETSTEE in Amersfoort, echt een aanrader. Het is een vegetarisch restaurant (ook veganistische gerechten) en maakt gebruik van biologische en veelal seizoensproducten. Heerlijk!

Vegetarisch door India

De kleuren, aroma’s, smaken en verschillende texturen springen je tegemoet vanaf je bord en vanaf de eerste hap ben je direct verkocht. Een reis door India is een culinair feestje. Een greep uit onze vegetarische favorieten.

De veelzijdigheid van India proef, zie en ruik je direct terug in het eten. Zoveel verschillende regionale gerechten, ieder met zijn eigen specifieke bereidingswijze en ingrediënten. Vegetarisch eten is hier de norm: overal zie je vegetarische restaurants. Is een restaurant of gerecht niet vegetarisch, dan staat er duidelijk bij vermeld: ‘non-veg’. Vanaf dag één besloten wij dan ook vegetarisch door India te reizen en onszelf hieraan te houden. Een uitdaging? Geen moment. Het is een traktatie om hier groenten te eten en de manieren waarop het bereid wordt, daar kunnen wij alleen maar van leren: gedroogd, in een sausje, gefrituurd, geroosterd, gekruid, gevuld, gebakken en gepureerd tot een overheerlijke chutney die weer als dip wordt gebruikt voor verse chapati’s. Wij simpele Hollanders gaan vaak op zoek naar typische vleesvervangers (bijvoorbeeld wokblokjes of groentenschijven van Valess), omdat we anders misschien ‘iets missen’ in onze gerechten. Hier hebben wij vlees of vis werkelijk geen moment gemist. Prettige bijkomstigheid is dat vegetarisch eten enorm in de portemonnee scheelt. **Onze favoriete vega gerechten (willekeurig):** 1. Paneer Butter Masala: blokjes ongefermenteerde witte kaas in een romige saus. Ook in India een delicatesse en daarom niet overal verkrijgbaar en wat duurder dan de rest (ca. Rs 120 = € 1,50) 2. Mushroom Masala: hetzelfde principe als bovenstaand, maar dan met champignons! 3. Kashmiri Biryani: kruidige gestoomde rijstschotel met vruchten (o.a. banaan, papaya, mandarijn), noten, rozijnen en kokos. 4. Veg. / Egg Fried Rice: Barts favoriet. Een simpele maar overheerlijke gebakken rijstschotel. Vaak het goedkoopste en eenvoudigste gerecht op de menukaart maar o zo lekker. 5. Masala Dosa: Grote, krokante dubbelgevouwen crêpe, gevuld met kruidige aardappelen en groenten. 6. Thali: Traditionele all-you-can-eat schotel met allerlei lekkers: witte rijst, chapati’s (kruising tussen pita-broodje en pannenkoekje), papad (soort flinterdunne taco) dahl (linzencurry), groentencurry en enkele vaak pittige sausjes. **Tenslotte, een boekentip:** Dieren Eten van Jonathan Safran Foer. Aangezien we graag bewust willen blijven van ons eetgedrag, zijn we dit boek momenteel aan het lezen. Vegetariër of niet, het is een aanrader voor iedereen die wil weten hoe bio-industrie in elkaar zit en wat er eigenlijk op je bordje ligt. Lees de blog in zijn originele opmaak en voorzien van meer foto's op: httppublic://blog/overheerlijke_thali_in_udaipur_0.jpgreiswijsneuzen.nl/vegetarisch-door-india/ www.reiswijsneuzen.nl is de website van Bart en Manon. Wij zijn voor onbepaalde tijd op wereldreis. Op onze reisblog vind je onze verhalen, tips & inspiratie, video's en informatie over voorbereidingen, kosten en budget. Ook zijn wij te vinden op Facebook, Twitter en Youtube.

Inspirerende vegetarische verhalen + recepten