Recept: Veganistische quiche

eg de plakjes deeg uit de vriezer om ze te ontdooien. Verwarm de oven voor op 180ºC.

Haal de tofu uit de verpakking en knijp deze goed uit. Doe tofu, citroensap, azijn, tijm, eventueel basilicum, zout en peper naar smaak in de kom van een keukenmachine. Pureer het geheel tot een fijne, gladde pasta.

Snijd de ui en knoflook fijn,de paprika in blokjes en de champignon in plakjes. Bak dit een paar minuten op middelhoog vuur.  Voeg de spinazie toe en laat een paar minuten meeslinken. Doe het groentemengsel in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit. Roer het dan door het tofu mengsel.

Besmeer een quiche- of taartvorm (Ø 26 cm) met wat olie en bedek de bodem en randen met de plakjes deeg. Schep het groente-tofu mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en strooi er wat paprikapoeder op.
 

Ready In: 0 min.

Ingredients: