Kenkey is een van de belangrijkste vergiste gerechten in Ghana en wordt gemaakt van vergiste grond met graan/maïs. De ingrediënten worden gemixt en gekookt. Daarna wordt het goedje dat ontstaat ingepakt in bananenbladeren of folie, waarna het pakketje nog een tot drie uur wordt gestoomd. De kenkey wordt geserveerd met saus of soep of een vis- of vleesgerecht.

Bereidingswijze:

"Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en een kurkumalaag. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de

Nu ik toch bezig ben, ik ben net verhuisd en daar hoort natuurlijk ook bij dat ik vanaf nu zelf moet koken! Mijn favoriete eten in Costa Rica was Gallo Pinto, een gerecht dat 's ochtend wordt gegeten, en wat mijn host family elke ochtend voor me neerzette. En hier is het recept! Ik heb het al één keer

Ik had nog nooit van Quinoa gehoord, maar toen in afgelopen zomer in Peru en Ecuador was, kon ik er niet omheen. Ze stoppen het overal in; soep, salades, enz. Heerlijk! 

Tot mijn grote verbazing was het ook in Nederland te koop toen ik terug kwam. Hieronder volgt mijn lekkerste (en makkelijkste) Quinoa salade:

Quinoa koken volgens de aanwijzingen,