Tanzaniaans recept voor een lemon cake

Tijdens mijn vrijwilligerswerk in Zanzibar heb ik een hele lieve vrouw ontmoet Rosie, met haar ben ik ook mee geweest naar de kerk van de Christenen.
Ook heb ik gevraagd of ik een keer een cake/taart bij haar mocht komen bakken, dat schijnt zij namelijk heel goed te kunnen.

Toen de dag eenmaal was afgesproken en aangebroken was het dan zo ver, ik ging een lemon cake maken!

Dit is wat je er voor nodig hebt:

1/2 kop boter
1 3/4 kop suiker
5 eigeren
1 kop melk
2 1/2 kop bloem
5 theelepels bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels geraspte citroen schil
5 theelepels citroen sap

Voeg dit allemaal samen en doe het net zo lang in de oven tot het mooi bruin is (+- 30 minuten) en smullen maar!
Het is echt een super lekker recept, ik heb het in het vrijwilligershuis al gelijk gemaakt en het staat op de planning om het zo snel mogelijk een keer thuis te maken, het is namelijk echt heerlijk!

Ready In: 45 min.

3067 reads

This content is used in bundle:

Inspirerende vegetarische verhalen + recepten

Fairtrade bananen met chocola

Mijn absolute favoriet: Banaan met een laagje chocola !

Snijd elke banaan in 6 gelijke stukken en steek in elk stukje een prikkertje. Laat de chocolade au bain marie smelten. Dat is dus een pan die boven een pan hangt met daar heet water erin. Als de chocolade gesmolten is, doop je één voo één ded stukjes banaaan erin totdat ze helemaal omhult zijn met chcocola. Als je kokossnippers erop wilt doen moet je dat gelijk eroverheen strooien nadat je een stukje banaan uit de chocolade haalt, dan blijft het namelijk plakken. Heb je alle stukjes gehad? Zet ze dan eventjes in de koelkast (5 minuten is al genoeg) en smullen maar!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

2 fairtrade bananen
100 gram fairtrade melkchocola (mijn favoriet is melkchocolade
maar het kan ook met wit en puur natuurlijk!)
e.v.t kokossnippers
(cocktailprikkers)

Quinoa recept!

Ik had nog nooit van Quinoa gehoord, maar toen in afgelopen zomer in Peru en Ecuador was, kon ik er niet omheen. Ze stoppen het overal in; soep, salades, enz. Heerlijk!

Tot mijn grote verbazing was het ook in Nederland te koop toen ik terug kwam. Hieronder volgt mijn lekkerste (en makkelijkste) Quinoa salade:

Quinoa koken volgens de aanwijzingen, daarna alles bij elkaar in een schaal, beetje mengen en smullen maar!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

Quinoa
cherry tomaatjes in partjes
basilicum
citroensap
Feta kaas
(veld)sla
olie
peper en zout

Rijstnoodles (snel, gemakkelijk én lekker!)

Een ieder die in Thailand is geweest is hoogst waarschijnlijk verliefd geworden op de Thaise keuken. Of heeft op zijn minst genoten van die overheerlijk Pad Thai of Stir Fried Chicken. Toen ik in Thailand kwam wist ik al vrij snel: Ik wil hier een kookcursus volgen, dit wil ik ze thuis ook laten proeven! Zodoende kwam ik uit bij de kookschool 'Tom Yum Thai'. Eerst boodschappen doen op de lokale markt en vervolgens bij hen thuis koken. Een geweldige ervaring. En natuurlijk deel ik mijn lievelingsgerecht met jullie: Pad Thai volgens origineel Thais recept. Overigens heb ik ondertussen een véél gemakkelijker recept bedacht, die de Thaise Pad Thai ook aardig benaderd. Dus voor degene die wel van lekker eten houden, maar wat minder van koken: scroll lekker door naar beneden :-)

Hopelijk genieten jullie er net zo van als ik!

- Leg de rijstnoodles minimaal 10 minuten in water te wellen.
- Bak de groenten in een pan, bak vervolgens de gewelde rijstnoodles met olie in een andere pan.
- Wanneer de rijstnoodles beginnen te kleven, of wanneer ze glazig gaan zien gooi je ze met de gekozen woksaus bij de groente. Goed omscheppen en serveren met cashewnootjes en/of gebakken uitjes.

Met 15 minuutjes, een heerlijke gerecht op tafel.

Serveren met

- Cashewnoten
- Gebakken uitjes
- Kroepoek

Smakelijk eten!

Ready In: 0 min.

Ingredients:

Rijstnoodles (400 gram) (bv. Suree Rice Sticks - verkrijgbaar bij AH XL)
Groente naar keuze (bv. knoflook
ui
champignons
peultjes
paprika of een mix Japanse wokgroente)
Woksaus naar keuze (Als je de echte Pad Thai wilt benaderen kies je natuurlijk voor Pad Thai woksaus
ik kan de oestersaus ook erg aanbevelen)

Tanzaniaans recept voor een lemon cake

Toen de dag eenmaal was afgesproken en aangebroken was het dan zo ver, ik ging een lemon cake maken!

Dit is wat je er voor nodig hebt:

1/2 kop boter
1 3/4 kop suiker
5 eigeren
1 kop melk
2 1/2 kop bloem
5 theelepels bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels geraspte citroen schil
5 theelepels citroen sap

Ready In: 45 min.

Dal Bhat

Dal Bhat met groenten.

Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui tot het zacht is. Voeg dan de knoflook toe en laat even stoven. Laat dan de gember een minuutje meebakken.

Schep de linzen en kurkuma door het mengsel. Giet wat water over de linzen tot ze onder water staan. Dek af en breng aan de koop. Draai het vuur en laat het sudderen tot de linzen zacht zijn en het meeste water is opgeslorpt. Dit duurt ongeveer 20 min. In de tussentijd kun je de groenten curry maken. Breng het op het einde op smaak met zout.

Verhit de olie in de pan en bak de specerijen voor enkele minuten. Als het heerlijk gaat geuren kun je de groenten erdoor scheppen. Voeg wat water toe en laat het tien tot 20 minuutjes sudderen tot de groente gaar zijn.

Kook in de tussentijd de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven.

Op het einde kun je de linzen en groente in een appart bakje serveren en eten maar.

Ready In: 45 min.

Ingredients:

• 1 gehakt uitje
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1/4 theelepel geraspte verse gember
• 1/2 theelepel kurkuma
• 225 g rode linzen
• water
• olie
• zout
• 450 g gemengde groenten in blokjes (bijv. aardappel
aubergine
wortel)
• 1/2 groene chilipeper fijngehakt of 1/2 theelepel chilipoeder (of minder met kleine kinderen)
• 1/4 theelepel geraspte verse gember
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
rijst

Mexicaanse rijst met bonen

Altijd handig om bij de hand te hebben voor een snel succes voor vrienden of vrijdagen

Ingrediënten

4 eetl olie
400 gram rijst, lange korrel
1 ui gesnipperd
1 groene paprika in stukjes
1 theel gemalen komijn (djinten)
1 theel koriander
1-2 theel tabasco
zout
8 1/2 dl bouillon
450 gram rode kidneybonen uitgelekt en afgespoeld
450 gram tomaten, grofgehakt
gehakte peterselie

Bereiden

verhit de olie in een diepe braadpan
doe de rijst erin en bak deze tot hij iets doorzichtig wordt
voeg ui , paprika ,komijn en koriander toe
laat dit nog 2 minuten zachtjes bakken
doe tabasco ,zout , bouillon en bonen erbij en breng alles aan de kook
leg het deksel op de pan en laat de rijst zacht koken to hij gaar is en het vocht geabsorbeerd
haal de pan van het vuur en schep de tomaten erdoor
laat de pan gedurende 5 minuten afgedekt staan
maak met een vork de rijst los, bestrooi de rijst met peterselie
(geserveerd met tortilla's is dit een hoofdgerecht met vlees, gevogelte of met enchilada's is dit een bijgerecht)

Materialen

diepe braadpan

Ready In: 30 min.

Ingredients:

Rijst
Ui
Paprika
Komijn
Koriander
Tabasco
Kidneybonen
Tomaten
Peterselie

Goedkoop studentenrecept: linzensoep!

Een lekkere & stevige linzensoep voor een budget prijs. Daarnaast bevat het recept ook maar 410 calorieën!

Snijd de bleekselderij in boogjes. Verhit de olie in een soeppan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Doe de bleekselderij erbij en bak 2 min. mee. Voeg de tomaten toe en duw met een spatel in stukjes. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de linzen uitlekken.

Voeg de pasta toe en kook de soep met de deksel op de pan 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de linzen toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Schep in de kommen en bestrooi met de kaas.

Tip: hoe meer schelpjes je in de linzensoep gooit, hoe steviger de soep wordt. Het wordt dan meer een pasta dan een soep maar dat is ook heel lekker

Ready In: 20 min.

Ingredients:

½ struik bleekselderij
1 el olijfolie
1 teen knoflook
400 g gepelde tomaten
375 ml kraanwater
1½ groentebouillontablet
200 g linzen
75 g schelpjespasta
40 g geraspte jong belegen kaas

Groene risotto

Snipper de ui en verhit in een pan met dikke bodem olie. Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Snijd de courgette in blokjes en schep de risotto en courgette door de ui. Bak dit mee tot alle rijstkorrels glanzen.

Prepareer de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer een kwart van de bouillon door de risotto en laat zachtjes koken. Roer het geheel regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut water toe, totdat de risotto na ca. 25 min. romig en beetgaar is.

Rooster kort in een droge wok de pijnboompitten en laat deze op bord afkoelen. Verhit ondertussen olie in een wok en pel de knoflook en pers deze boven de wok uit. Voeg de spinazie toe en in 5 min. laten slinken. Schep af en toe om. Neem de wok van het vuur en breng de spinazie op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.

Roer de laatste minuut spinazie door de risotto roeren en warm nog 1 min. mee. Schep de risotto in diepe borden en schep kaas en pijnboompitten erover.

Ready In: 30 min.

Ingredients:

400 gr risottorijst
50 gr pijnboompitten
2 uien
1 courgette
zakje Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
2 blokjes kruidenbouillon
olijfolie
400 gr spinazie

Eetstee

Dit weekend weer lekker uit eten geweest in DE EETSTEE in Amersfoort, echt een aanrader. Het is een vegetarisch restaurant (ook veganistische gerechten) en maakt gebruik van biologische en veelal seizoensproducten. Heerlijk!

Vegetarisch door India

De kleuren, aroma’s, smaken en verschillende texturen springen je tegemoet vanaf je bord en vanaf de eerste hap ben je direct verkocht. Een reis door India is een culinair feestje. Een greep uit onze vegetarische favorieten.

De veelzijdigheid van India proef, zie en ruik je direct terug in het eten. Zoveel verschillende regionale gerechten, ieder met zijn eigen specifieke bereidingswijze en ingrediënten. Vegetarisch eten is hier de norm: overal zie je vegetarische restaurants. Is een restaurant of gerecht niet vegetarisch, dan staat er duidelijk bij vermeld: ‘non-veg’. Vanaf dag één besloten wij dan ook vegetarisch door India te reizen en onszelf hieraan te houden. Een uitdaging? Geen moment. Het is een traktatie om hier groenten te eten en de manieren waarop het bereid wordt, daar kunnen wij alleen maar van leren: gedroogd, in een sausje, gefrituurd, geroosterd, gekruid, gevuld, gebakken en gepureerd tot een overheerlijke chutney die weer als dip wordt gebruikt voor verse chapati’s. Wij simpele Hollanders gaan vaak op zoek naar typische vleesvervangers (bijvoorbeeld wokblokjes of groentenschijven van Valess), omdat we anders misschien ‘iets missen’ in onze gerechten. Hier hebben wij vlees of vis werkelijk geen moment gemist. Prettige bijkomstigheid is dat vegetarisch eten enorm in de portemonnee scheelt. **Onze favoriete vega gerechten (willekeurig):** 1. Paneer Butter Masala: blokjes ongefermenteerde witte kaas in een romige saus. Ook in India een delicatesse en daarom niet overal verkrijgbaar en wat duurder dan de rest (ca. Rs 120 = € 1,50) 2. Mushroom Masala: hetzelfde principe als bovenstaand, maar dan met champignons! 3. Kashmiri Biryani: kruidige gestoomde rijstschotel met vruchten (o.a. banaan, papaya, mandarijn), noten, rozijnen en kokos. 4. Veg. / Egg Fried Rice: Barts favoriet. Een simpele maar overheerlijke gebakken rijstschotel. Vaak het goedkoopste en eenvoudigste gerecht op de menukaart maar o zo lekker. 5. Masala Dosa: Grote, krokante dubbelgevouwen crêpe, gevuld met kruidige aardappelen en groenten. 6. Thali: Traditionele all-you-can-eat schotel met allerlei lekkers: witte rijst, chapati’s (kruising tussen pita-broodje en pannenkoekje), papad (soort flinterdunne taco) dahl (linzencurry), groentencurry en enkele vaak pittige sausjes. **Tenslotte, een boekentip:** Dieren Eten van Jonathan Safran Foer. Aangezien we graag bewust willen blijven van ons eetgedrag, zijn we dit boek momenteel aan het lezen. Vegetariër of niet, het is een aanrader voor iedereen die wil weten hoe bio-industrie in elkaar zit en wat er eigenlijk op je bordje ligt. Lees de blog in zijn originele opmaak en voorzien van meer foto's op: httppublic://blog/overheerlijke_thali_in_udaipur_0.jpgreiswijsneuzen.nl/vegetarisch-door-india/ www.reiswijsneuzen.nl is de website van Bart en Manon. Wij zijn voor onbepaalde tijd op wereldreis. Op onze reisblog vind je onze verhalen, tips & inspiratie, video's en informatie over voorbereidingen, kosten en budget. Ook zijn wij te vinden op Facebook, Twitter en Youtube.

Recepten uit Afrika of met een Afrikaanse twist van WorldSupporters - Bundel

Boerewors, pap en saus

Boerewors, pap en saus is echte traditionele Zuid-Afrikaanse maaltijd. Boerewors is een pittige worst die bestaat uit rundvlees en varkensvlees. Zuid-Afrikanen zijn dol op Boerewors en combineren dit vaak met pap, gebaseerd op maïs, en een heerlijke zelfgemaakte saus.

Benodigdheden
Boerewors, maïs pap, 1 appel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 tomaat, 1 eetlepel suiker, 1 potje tomaatsmoor, suiker, tomatensaus, en soja saus.

Bereidingswijze van de worst:
Kook de worst op een rustig vuurtje totdat deze volledig bruin gebakken is.

Bereidingswijze van de pap
Voeg 3 kopjes maïs pap samen met een kopje koud water in een pan totdat het glad getrokken is, herhaal dit en voeg suiker toe. Plaats de pan op het fornuis en verwarm het tot de pap heet is. Voeg indien nodig meer water toe. Vervolgens zet je het vuur iets lager, blijf je er in roeren, laat je het langzaam doorkoken en voeg je elke 10 minuten nieuw water toe. Serveer de pap met de saus.

Bereidingswijze van de saus
Rasp een appel, snipper een ui, pers teentjes knoflook fijn, hak de tomaat fijn en bak deze in olijfolie. Voeg 1 eetlepel suiker, tomatensaus en 2 eetlepels soja saus toe aan het mengsel. Voeg vervolgens tomatensmoor toe. Laat het koken totdat de ui gaar is en je hebt een dikke saus. Breng tot slot de saus op smaak met zout en peper.

Serveerwijze
Giet de pap op een bord, giet de saus over de pap en voeg tot slot de Boerewors toe.

Ready In: 0 min.

Fufu

Er bestaan vele fufu-achtige gerechten in heel Afrika. In Oostafrika heb je bijvoorbeeld ugali, in Zuid Afrika sadza. In West Afrika wordt fufu voornamelijk gemaakt met yam wortelen, soms gecombineerd met bakbanaan. In Centraal Afrika gebruikt men eerder maniok.

Het kost heel wat tijd en kracht om een goede fufu te bereiden. Je moet de yam wortelen koken, vervolgens schillen en dan fijnstampen tot het een smeuige massa wordt (zoals aardappelpuree, enkel iets steviger). De fufu moet behoorlijk dik zijn maar pas op voor klonten!

Fufu kan gegeten worden met elk soort dikke saus, stoofpotten of zelfs soep.
Om fufu te eten gebruik je de rechterhand (dit is belangrijk, het wordt als uitermate onbeleefd beschouwd om je linkerhand te gebruiken daar deze hand als onrein beschouwd wordt, thuis doe je natuurlijk wat je wil) om een stukje van de fufu af te nemen. Vorm er een balletje van en druk daar een holte in. Gebruik het balletje om de saus, soep of wat je dan ook maar eet, mee op te nemen en breng het naar je mond.

Yams zijn te koop in winkels waar tropische producten worden verkocht, en soms bij de betere groentekraam op de markt.

Plaats de yams in een grote pan en voeg koud water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook en kook de yams tot ze gaar zijn (+/- 0,5 uur). Giet af en spoel de yams af onder koud water. Verwijder de schil van de yams. Doe de yams terug in de pan en voeg de boter toe. Stamp ze fijn met een aardappelstamper, klop en roer ze vervolgens met een houten lepel tot een volledig gladde, samenhangende, elastisch-taaie puree. Hiervoor zijn misschien twee personen nodig: een die roert en een die de pan vasthoudt. Het kan wel een kwartier of langer duren voor je fufu goed is!

Vorm ballen van de fufu en dien onmiddellijk op.

De puree kan eventueel op smaak gebracht worden met wat zwarte peper.

Voor de fufu kan ook een combinatie van yams en zoete aardappelen of yams en bakbananen in een 1 op 1 verhouding gebruikt worden.

Ready In: 45 min.

Ingredients:

Yam (te koop in winkels waar tropische producten worden verkocht)

Keniaanse Samosa's recept

Een recept voor heerlijke Samosa's, zoals ze in Kenia gemaakt worden.

Samosa’s

Benodigdheden
Bloem
Ui
Gember
Gehakt
Gehaktkruiden

Recept

1. Bloem met water mengen totdat het een mooi deeg vormt.

2. Ui en gember fijn snijden en vervolgens aanbakken.

3. Gehakt toevoegen totdat het rul gebakken is.

4. Gehaktkruiden toevoegen.

5. Deeg in stukken verdelen en uitrollen (rond, zoals een pizza).

6. Deeg in vieren snijden (zodat het kwarten zijn).

7. Vul elke kwart met een deel van het gehaktmengsel.

8. Maak een lijm-papje door wat water bij de bloem te voegen totdat het plakkerig is.

9. Vouw het deeg tot driehoekjes en plak de randjes vast met behulp van het lijmpapje.

10. Paar minuten frituren.

Jollof Rijst (Ghana)

Heerlijk recept voor Ghanese Jollof rijst (of Djollof rijst)

1) Verhit een ruime laag olie in een pan.

2) Voeg de ui toe en bak tot het glazig ziet.

3) Doe de tomatenpasta erbij en bak zo'n 5 minuten mee, blijf roeren!

4) Voeg de trassi, kerrie, gember, knoflook en peper toe. Bak zo'n 10 minuten.

5) Blikje tomaten toevoegen en wat zout naar smaak.

6) Doe de rijst erbij, roer goed door en voeg wat water toe tot het geheel net onder water staat. Niet teveel!

7) Laat gaar koken. Als het water verdampt is maar de rijst nog niet gaar, voeg iets extra water toe. Een deksel op de pan zorgt voor extra stoom.

Lekker met kip, geitenvlees en/of salade!

Het recept is heel goed aan te passen naar je persoonlijke smaak, als je het bijvoorbeeld vegetarisch wilt maken of iets niet lust.

Eet smakelijk!

Ready In: 40 min.

Ingredients:

300 gr rijst
2 grote uien, gesnipperd
blik tomatenblokjes
blikje tomatenpasta
2 blokjes trassi
1/2 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel gemberpoeder (of stukje gepureerde gember)
2 teentjes gepureerde knoflook
gele peper, naar smaak

recept koekjes Zuid-Afrika

Zuid-Afrikaanse Rusks

Het Zuid-Afrikaanse beschuitje voor onderweg, voor de picknick of bij de thee

Rusk zijn harde droge koekjes uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Dat klinkt in eerste instantie misschien niet bijster appetijtelijk, maar dat zijn ze dus wel! Oorspronkelijk werden de koekjes door de Nederlanders gemaakt voor hun verre wereldreizen. Heel wat handiger dan oma’s natte cake, want rusks bederven niet.

Per regio in Zuid-Afrika heb je verschillende smaken en varianten. Zo vind je ze met rozijnen, chocolade, amandelen of pinda’s als ingrediënten. Of je nou van plan bent om te gaan roadtrippen door Zuid-Afrika of te picknicken in de tuinen van Kirstenbosch: Deze onbederfbaar lekkere Zuid-Afrikaanse koekjes smaken overal!

Ingrediënten
-2 kopjes meel
-2 kopjes volkoren meel(bij voorkeur grof gemalen)
-1/3 kopje suiker
-1/2 theelepel zout
-2 theelepels bakpoeder
-1 theelepel kaneel
-1/2 kopje gesmolten boter
-2 eieren
-3/4 kopjes karnemelk
-2 theelepels pure vanille-extract
-2 theelepels amandel-extract

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar in een grote kom. De vloeibare ingrediënten voeg je samen en je roert het mengsel net zo lang door elkaar tot je zacht deeg overhebt. Rol het deeg 1-2 cm dik op en leg het op een bebloemde ondergrond. Snij uit het plakkaat deeg kleine vierkantjes. Zet de Rusk biscuitjes op een beboterde bakplaat en hou een marge aan van ca. 5 cm tussen elk biscuitje. Schuif de bakplaat voor ongeveer 25 minuten in de oven totdat de koekjes hard en goudbruin zijn.

Tip! probeer ook eens de nog warme rusk, in plaats van de harde!
Laat de koekjes de hele dag of hele nacht (ongeveer 1 uur) op een bakplaat op 200 graden totdat ze droog zijn.

Bewaar de rusk koekjes vervolgens een nacht in de oven, voordat je ze op een koele en luchtdichte plek in de keuken bewaart.

Ready In: 30 min.

Tanzaniaans recept voor een lemon cake

Toen de dag eenmaal was afgesproken en aangebroken was het dan zo ver, ik ging een lemon cake maken!

Dit is wat je er voor nodig hebt:

1/2 kop boter
1 3/4 kop suiker
5 eigeren
1 kop melk
2 1/2 kop bloem
5 theelepels bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels geraspte citroen schil
5 theelepels citroen sap

Ready In: 45 min.

Ugandese 'rolex'

In Uganda kregen wij regelmatig zogeheten 'Rolex' (komt van 'roll' en 'eggs') te eten; een chapati, pannnenkoekje, opgerold, met daarin gebakken ei en soms nog een beetje tomaat. Ik kan niet zeggen dat ik het altijd even lekker vond, maar het is het proberen waard. Hieronder vind je het recept voor deze Ugandese lekkernij!

De chapati’s

Benodigdheden:

- tarwemeel

- water

- 1 gesnippert uitje

- 1 geraspte wortel

- een beetje zout

- (plantaardige) olie

Meng water, zout en tarwemeel en kneed het tot een bal. Meng de geraspte ui en wortel er doorheen. Joseph heeft ontdekt, dat het meer smaak geeft aan de Chapati. Voeg steeds een beetje bloem toe, totdat het deeg niet meer aan je handen kleeft. Voeg dan 2 eetlepels plantaardige olie toe en kneed opnieuw. Maak kleine ballen (zo groot als een Hollandse gehaktbal) en laat het deeg een kwartiertje rusten.

Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol de ballen met een deegroller (of een bierflesje) uit tot een ronde lap van ca. ø 20 cm. en 3 mm. dik. Verhit een grote koekenpan en bak de pannenkoekjes met een beetje plantaardige olie om en om gaar. Draai de chapati’s regelmatig om en bestrijk met olie. Joseph legde er een paar bovenop elkaar om ze door en door gaar te bakken, zonder dat de chapati’s zouden verbranden.

De omeletjes

Benodigdheden:

- 6-8 eieren

- een scheutje melk

- wat fijngehakte groenten, zoals bijvoorbeeld tomaat en ui

- peper en zout

- (plantaardige) olie

Maak de omeletjes: kluts de eieren met peper, zout en evt. een scheutje melk. Bak de groenten in een beetje olie. Denk aan ui, spinazie, geblancheerde doperwtjes, tomaat, etc. en voeg wat eimengsel toe. Zorg, dat de omeletjes net iets kleiner zijn dan de chapati.

Rol de omletjes in de chapati's en genieten maar!

Ready In: 20 min.

Hoe maak je brood volgens de Xhosa traditie?

In één van de weekenden ben ik samen met mijn huisgenootjes richting een dorpje vlakbij Hogsback gereden. Midden in een rural Xhosa village overnachten we bij Elundini Backpackers. Hier wilde de vrouw van het hostel ons de typische Xhosa cultuur laten ervaren. Zonder elektriciteit, douchen met regenwater en met een wc die je niet kon doorspoelen. Een hele bijzondere ervaring. Op de zondag hebben we een echt Xhosa dagje gevolgd. Van een lokaal meisje leerden wij op deze dag het bakken van het heerlijke Xhosa bread.

Allereerst voeg je alle ingrediënten samen en kneed je dit in een kom tot een samenhangend deeg. Het deeg moet samen een bol vormen maar let er op dat het weer niet te plakkerig is. Hierna dek je de kom af met een doek en laat je deze op kamertemperatuur een uur rijzen. Ondertussen wordt het vuur klaargemaakt. In Zuid-Afrika deden wij dit door hout te sprokkelen in het bos en hiervan maakten wij van de schors een vuurtje. Toen de vlammen wat minderden en de schors aan het smeulen was legden wij een rooster over de zelfgemaakte kooltjes en bakten hierop de broodjes. In Nederland zou je een barbeque kunnen gebruiken of een gril. Nadat het deeg een uur heeft staan rijzen maak je er kleine vierkante broodjes van welke je op het vuur bakt. Zodra er een heerlijk bruin korstje op zit aan beide kanten zijn de broodjes klaar & heb je een overheerlijke lunch. Lekker met hartig beleg zoals kaas en tomaat maar ook met zoet beleg zoals jam.

Ready In: 2 min.

Ingredients:

Ingrediënten: - 1 1/2 schoteltje meel - 2 grote lepels suiker - 1/2 theelepel zout - 1 theelepel gist -1 beker lauw/warm water

Zuid-Afrikaans bananenbrood

Tijdens mijn expeditie in Zuid-Afrika kreeg ik bananenbrood. Dit vond ik zo lekker dat ik hiervan een recept wil delen. Ik ben van plan om het een keer zelf te gaan maken. Ik heb meerdere recepten bekeken maar deze lijk mij het lekkerst en het makkelijkst te maken.

Zet de oven op 180 graden.

Doe in een grote beslagkom de boter en de suiker en roer dat tot de suiker is opgelost. Prak en pureer de bananen en voeg ze dan bij het botersuikermengsel. Mix dit heel goed door elkaar. Dan kunnen de eieren er één voor één bij: steeds goed door elkaar mixen. Het cakemeel met zout en bakpoeder zeef je boven de schaal en ook dit moet goed gemixt worden. Vet een cakeblik in en doe het cakebeslag in de vorm. De baktijd is zeker 45 minuten maar om de gaarheid te checken kun je een sateprikker in de cake doen. Plakt er geen cakebeslag op de prikker? dan is het gaar. Laat het bananenbrood daarna zeker 10 minuten rusten op het rooster. Daarna kun je het uit de vorm halen en verder laten afkoelen. Smakelijk eten!

Ready In: 60 min.

Ingredients:

4 rijpe bananen
2 grote eieren
125 gram zachte boter
250 gram suiker
250 gram cake meel
snufje zout
zakje bakpoeder

Zuid-Afrikaanse Boboti

Dit gerecht heb ik leren kennen in Zuid-Afrika. Toen ben ik er helemaal verliefd op geworden en gelukkig waren ze zo aardig om het recept met mij te delen.
Dus hierbij de enige echte Zuid-Afrikaanse boboti :)

Zeker de moeite waard om een keer te proberen!

Voordat je begint moet je eerst even de oven voorverwarmen op 180 graden.

Dan kun je beginnen met het maken van de ovenheerlijke Boboti :)
Als eerste moeten de ui en de appels gesneden worden. Vervolgens de ui samen met het gehakt (met een beetje olie) in een pan laten bakken. Dit hoeft niet helemaal doorgebakken te worden.

Vervolgens de kerriepoeder, de appels, het citroensap, de suiker en een beetje peper en zout toevoegen (hier kan ook de paneermeel worden toegevoegd).
Daarna moet het gehaktmengsel in een ingevette ovenchaal worden gedaan en in de oven worden gezet. Dit moet een half uurtje in de oven staan.

Op het laatst moet de melk met de eieren worden gemengt. Giet dit over het gehakt heen en zet het vervolgens nog een half uurtje in de oven.
Ondertussen kan de (noten)rijst met de rozijntjes worden gemixt en worden gekookt.

Ready In: 60 min.

Ingredients: