Recept: Uit de oude doos Indonesische recepten van mijn oma uit 1973

Deze recepten heb ik gevonden in een oude agenda uit 1973. Mijn oma heeft ze destijds opgeschreven. Mijn oma was gewend Indonesisch te koken. De taal heb ik zoveel mogelijk oorspronkelijk gehouden. Het recept voor Ayam Goreng Koening kan je anno 2022 ook maken met tofu denk ik of een vegetarische versie van kip. Voordeel is dat het recept dan ook sneller klaar is. Laat je weten wat je ervan vindt?

Bereiding

De fijngemaakt boemboe, ketoembar, koenjit, langkwas, sereh, spaanse peper, tamarinde, zout en suiker met 3 of 4 kopjes water koken, ongeveer 15 minuten.

Dan de schoongemaakte en in stukken gesneden kop met de reeds gekookte boemboe samen weer koken in ongeveer 15 minuten (de kip moet gedurende de 15 minuten iets onder de boemboe blijven), dan is de kip klaar.

Daarna even proeven of het goed smaakt. Dan in hete olie of margarine mooi bruin bakken. Het kan ook ongebraden gegeten worden.