"Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en een kurkumalaag. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is. De Nederlanders wisten al in die tijd hoe een kerrievleesschotel bereid moest worden. Dit was zo algemeen dat speciale potten reeds tegen 1752 daarvoor vervaardigd zijn, zoals blijkt uit een boedelinventaris waarin een bobotieketel (bobotiepot) genoemd wordt." 

Bereiding van de boboti(e)
1.Verwarm de oven voor op 180°C. 
2. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Vervolgens de snippers fruiten in hete boter totdat ze bruin zijn. 
3. Voeg gehakt toe en braad tot rul. 
4. Week brood in de melk en druk de melk er daarna weer uit. 
5. Kneed het brood fijn. 
6. Meng alle bestanddelen, (behalve 1 ei, ½ kopje melk, laurierbladeren en chutney) met het gehakt en het gefruite uimengsel. 
7. Mengsel in ingevette ovenschotel scheppen. 
8. Rol de laurierblaadjes op (in water weken als breken) en steek ze rechtop in het mengsel. 
9. Bak het geheel ongeveer 45 minuten in de oven op 180°C.
10. Klop het overige ei en melk en gooi dit over de schotel – NB: doe dit ongeveer een half uur voordat de schotel uit de oven gehaald wordt. 

De boboti is nu helemaal klaar en gaar om geserveerd te worden. Dit gebeurt meestal met (gele) rijst, komkommersalade en chutney. Voor een feestelijk tintje kun je ook nog wat gewelde rozijnen door de rijst mengen. 

Ready In: 60 min.

Ingredients: