Recipe: Sweet Liberian Corn Bread

Liberian Corn Bread

Ingredients:

225 g butter

340 g sugar

2 eggs

130 g flour

255 g corn meal

1/2 tsp nutmeg

360 ml milk

3 tsp baking powder

a dash of salt

Steps:

Mix the butter and sugar, then add the eggs.

Mix the dry goods (flour, corn meal, nutmeg, baking powder and salt).

Add the dry mixture to the creamed mixture, alternately with milk.

Bake for 40 minutes at 180 °C.

Recept: Zuid-Afrikaans bananenbrood

Tijdens mijn expeditie in Zuid-Afrika kreeg ik bananenbrood. Dit vond ik zo lekker dat ik hiervan een recept wil delen. Ik ben van plan om het een keer zelf te gaan maken. Ik heb meerdere recepten bekeken maar deze lijk mij het lekkerst en het makkelijkst te maken.

Zet de oven op 180 graden.

Doe in een grote beslagkom de boter en de suiker en roer dat tot de suiker is opgelost. Prak en pureer de bananen en voeg ze dan bij het botersuikermengsel. Mix dit heel goed door elkaar. Dan kunnen de eieren er één voor één bij: steeds goed door elkaar mixen. Het cakemeel met zout en bakpoeder zeef je boven de schaal en ook dit moet goed gemixt worden. Vet een cakeblik in en doe het cakebeslag in de vorm. De baktijd is zeker 45 minuten maar om de gaarheid te checken kun je een sateprikker in de cake doen. Plakt er geen cakebeslag op de prikker? dan is het gaar. Laat het bananenbrood daarna zeker 10 minuten rusten op het rooster. Daarna kun je het uit de vorm halen en verder laten afkoelen. Smakelijk eten!

Ready In: 60 min.

Ingredients: